兰花火腿亮相河南卫视《中国有好菜》

5月24日晚21:28，河南卫视《中国有好菜》栏目播出最新一期节目，向全国观众推介徽菜美食。

《中国有好菜》是河南卫视全新推出的一档国潮美食节目，通过寻找全国各地的顶尖名师名厨，挖掘中国经典顶流美食中的“精妙之作”，为“守正创新”的中国美食提供展示的舞台。本期节目时长近30分钟，向观众们展示了毛豆腐、臭鳜鱼、兰花火腿、徽州一品锅等传统徽州美食的制作过程，有趣的场景设置，诙谐的讲解介绍，精巧的视觉呈现，充分展现了徽菜的独特魅力。节目播出当晚，微博话题#哪道美食是徽菜之光#阅读量高达227.6万次。

时长9分钟的兰花火腿篇全程在蓝田镇、海阳镇盐铺村、齐云山镇兰渡村录制。县委宣传部前期积极与摄制组沟通对接拍摄地点、拍摄行程，落实各项拍摄需求，力求呈现出最佳节目效果。

跟随着镜头走进蓝田镇花猪养殖场，一只只憨态可掬的花猪在猪圈里或悠哉玩耍，或躺地大睡。为了制作出品质优良的兰花火腿，主持人唐小可跟随花猪养殖场吴双才学习刮猪毛、削猪肉的技巧，跟随兰花火腿腌制技艺非遗传承人叶冬华学习兰花火腿的腌制秘诀，如何用“三签香”的方式鉴别火腿的品质好坏，在盐铺村，品尝以兰花火腿为食材烹饪的火腿炒辣椒、火腿蒸豆腐、徽州三宝这三道休宁地道菜品，吃上一口，是满满的家乡味道。

据了解，兰花火腿的主产地在我县蓝田镇，原料是蓝田花猪，又称皖南花猪，宋代就有它的记载。据宋《新安志》记载考证，兰花火腿已有近千年的历史。蓝田花猪皮薄骨细，蹄脚短小，肉嫩结实，肥瘦相间，是正宗五花肉。兰花火腿的成品如同琵琶形状，肉色红润，富有光泽。2008年，兰花火腿腌制技艺被公布为安徽省第二批非物质文化遗产保护名录。

节目链接：

https://share.hntv.tv/news/3/1661190142590001153