金黄酥脆苞芦松 传承年味载乡愁

新春将至，位于新安江源头的流口镇寒意渐浓，家家户户的庭院里却暖意融融。竹匾里晾晒的苞芦松薄片在冬日暖阳下泛着金黄光泽，油锅翻滚间“滋啦”作响，浓郁的玉米清香裹挟着年味弥漫在村落上空。这道拥有近五百年历史的徽州传统美食，在当地人的坚守与传承中，成为镌刻乡愁记忆、串联团圆温情的独特符号。

“进了流口门，先尝黄金叶。这‘黄金叶’就是苞芦松，是咱招待贵客的心意，更是过年不可或缺的年味。”流口村村民李奶奶一边翻动竹匾里的苞芦松薄片，一边娓娓道来。作为流口镇苞芦松制作的老手艺人，她坚守古法工艺数十年，对每一个环节都精益求精。

苞芦松的美味，源于对原料的严选与工序的讲究。流口镇地处六股尖山麓，高山生态环境孕育的山苞芦生长期较长，颗粒饱满、味甜清香，是制作苞芦松的绝佳原料。制作时，先将晒干的山苞芦磨成细粉，经细箩筛去皮层，再在沸腾的热水中边撒粉边快速搅拌，直至煮成黏稠的苞芦糊，撒入炒熟的黑芝麻增香后，倒入木盆冷却凝固。待苞芦糊成型，用特制的弓刨将硬块刨成薄如蝉翼的薄片，最后均匀摊铺在竹匾上晾晒两三天，直至完全干燥。

油炸是画龙点睛的最后一步。滚烫的菜籽油中，干薄的苞芦松片一入锅便迅速舒展膨胀，瞬间浮起变成金黄透亮的“黄金叶”。沥油后咬下一口，酥脆作响，玉米的醇厚与芝麻的焦香在齿间交融，唤起记忆深处那抹熟悉的年味。“小时候就盼着过年，围着灶台等苞芦松出锅，趁热吃特别香。”提及往事，李奶奶眼中满是温情，“如今过年，家家还是会做上许多，给年后外出的孩子带上。想家的时候吃一片，就像回家了。”

如今，这道传统美食正焕发新生机。在流口镇党委、政府的推动与支持下，苞芦松搭乘“状元好物”区域公共品牌的快车，通过电商平台、线下特产店等渠道走向全国，成为村民增收的亮点。流口镇还将苞芦松的制作、晾晒场景与古村落风貌相结合，打造沉浸式文旅体验，让传统年味转化为乡村振兴的新动力。此外，大力推进农产品精深加工项目，整合笋干、菌菇、苞芦松等高山特色物产进行集中加工，实现品牌化运营与规模化生产，进一步延伸产业链条，为乡村产业发展注入强劲动力。

金黄酥脆的苞芦松，承载着流口人的乡愁记忆，更延续着徽州美食的文化根脉。随着传统技艺的代代相传与产业融合的不断深化，这道舌尖上的年味，正成为流口镇一张亮丽的文化名片，让乡愁有处安放，让年味愈发醇厚。