泉水鱼

休宁的山泉流水养鱼可追溯至宋代。休宁山间温度较低，在山泉水中养殖出的鱼类，食青草和蔬菜，生长周期比一般鱼类长，鱼肉紧实，肌间刺少，品尝起来口感绝佳，无泥腥味，营养价值极高，深受大家的喜爱。2015年10月，休宁县泉水鱼养殖系统成功申报为“中国重要农业文化遗产”。