璜尖笋干 大山飞出的“黄金片”

“宁可食无肉，不可居无竹。”苏东坡先生的这句诗，道出了竹子及其品格在国人心目中的崇高地位。

休宁璜尖是竹笋之乡，这里竹海摇曳，万顷滴翠，流光溢彩。璜尖乡位于安徽省休宁县与浙江省淳安县、开化县交界处，地处海拔600米至1200米，是一个以林茶生产为主的高山乡镇，其中毛竹林面积就有1.5万余亩。这里山高林密，云遮雾绕，风光秀丽，生态优良，常年雨量充沛、光照充足。土壤属泥红土，土质疏松，透气性好，非常适合毛竹生长，每年竹笋产量逾200万斤。

璜尖竹笋，作为一种传统食材，在徽州有着悠久的种植史。以璜尖竹笋为食材加工而成的“璜尖笋干”品质上乘，它以其独特的口感和丰富的营养价值，深受人们的喜爱。从竹海中采挖来以后，再经过筛检、剥壳、清洗、蒸煮、浸泡、切片、烘烤等9道工序，晶莹剔透、恰似黄金的笋干便制作完成。加工后的笋丝、笋衣、笋尖口感绝佳，是居家食用、馈赠亲友的上等佳品。2022年，“璜尖笋干”加工技艺列为黄山市第七批非物质文化遗产名录。

笋是竹之精华,富含纤维素,在肠内可减少人体对脂肪的吸收,增强肠胃蠕动，促进排泄。常吃竹笋等富含纤维素的食品，可有效防治高血脂、高血压、冠心病、肥胖病、糖尿病、肠癌及痔疮等疾病。

近些年，璜尖乡以振兴乡村产业、打造人们健康绿色食品为目的，与“田园徽州”精致农业科技发展有限公司合作，在天润发超市等农产品展览区进行广泛宣传引导，积极打造璜尖“云端尖货”品牌。随着云端山货节的举办、徽州天路旅游线路的开通、仰山旅游项目的开发和璜尖笋干被列为非物质文化遗产名录等，璜尖的乡村旅游日渐红火，璜尖的乡民收入日益增长。

为了“璜尖笋干”产业更具生命力、影响力，当地政府正在筹备成立“璜尖笋干制作技艺民间协会”，规范笋干制作标准，努力打造“云端尖货”区域公共品牌。同时，还将深入挖掘“璜尖笋干”自然资源和精品资源，加强非遗保护，积极申报省级、国家级非遗项目，不断农旅融合，助力乡村振兴，让“璜尖笋干”真正成为“黄金片”飞出大山，致富百姓。