黄山石鸡 皇家宫廷的名贵山珍

在徽州山谷洞穴中，有着一种与蛇共栖的“棘胸蛙”。说到棘胸蛙，知者寥寥；但提起“石蛙”，不少人知道，因为叫声像鸡鸣，在徽州的民间，则管叫它“石鸡”。

石鸡是徽菜中极具特色的高端食材，无论是红烧，还是清蒸，扑鼻的香味和丰满的后腿，比起鸡肉来是有过之而无不及的山野珍物。“黄山双石”是一道以石鸡和石耳为主材料的徽州名菜。用黄山石鸡做菜，最好是连皮一起烧，因为皮的营养价值很高，品味起来也别有一番风味。每一个来黄山观光的游客，都为能吃到这种绝美佳肴而兴奋不已。

石鸡属卵生动物，冬季休眠，春末夏初交配后，产卵于浅水中，卵附着于石壁或水草上，像葡萄一样晶莹透明，一段时间后便变成小石鸡。石鸡以知了、毛虫、甲壳虫、金龟子、蚂蚁等昆虫为食，五年后，雏鸡才长成六七两重，最大的也才长至一斤。石鸡喜欢生存在背山、清凉的环境，每当盛夏酷暑，它们就来到高山溪流之畔的岩石下面，昼隐夜出，盛夏之夜、下雨之前，它们会发出鸡鸣般的叫声。

石鸡肉嫩味美，含有丰富的蛋白质、葡萄糖、铁、磷及维生素A、B等10多种人体所需要的营养成分。据《本草纲目》记载：“石鸡主治小儿痨瘦，疳疾最良，产妇尤佳。”自古以来，它就是皇家宫廷的名贵山珍之一，被人们称之为“食之长寿、药用化疮”的珍贵野味。此外，石鸡的蝌蚪还具有乌发、清毒接疮之功效，蛙卵则可明目，是传统医食兼用的名贵两栖动物。长期食用还能提高大脑智慧，增强记忆力，防止大脑衰老，预防心血管疾病等。

随着生活水平的不断提高，人们对石鸡的需求越来越大。但由于野生石鸡是国家二级重点保护动物，一切非法猎捕、杀害珍贵、濒危野生动物的行为都会受到法律严惩。为了满足广大市民对黄山石鸡的消费需求，被誉为“石蛙王子”的王国勇在休宁县源芳乡一带深涧峡谷间，创建了黄山龙王潭生态园。目前，龙王潭已成为黄山市最大的石鸡养殖基地，其水域养殖面积达8000平方米，各类养殖池160多个，年产各类石鸡100万只，是一家以“黄山石鸡”专业养殖、加工、销售及培训为一体的综合性企业，养殖的石鸡因肉味非常鲜而被当地人认定为“黄山石鸡”中的上品。