白际红薯干 致富“软黄金”

传统烧晒红薯干   汪晓莉/摄

历史上，徽商往来交易中因路途遥远且交通不便，必带干粮等食物路上充饥。而有一字永成胡姓徽商，因牙齿不是很好，便将晒干后的红薯干蒸煮一遍，然后充饥。由于蒸煮后又不利于携带，且又因为雨天无法晒干，便取木炭烘烤一晚，翌日一吃，便觉着是食物中之精品，口感柔软细腻，回味甘甜悠长，口口畅快。正因如此，红薯干的加工技艺就这样保留传承下来了，其制作工艺得益于后人的勤劳智慧和徽商的创新精神。

 蓝天与白云交际的地方——白际   徐明/摄

白际，蓝天与白云交际的地方。徽开古道蜿蜒于群山之中，原生态村落点缀于版图之上，素有“江南最后的墨脱”之美誉。因得天独厚的原生态自然环境和传承500多年的红薯干加工传统技艺，让白际红薯干天生就带着与众不同的气质，口感甘甜，富含各种维生素和矿物质，属原生态绿色有机食品。

白际红薯  盛红兵/摄

一块白际红薯干的制作过程需将近半年，在六月的时候，栽入秧苗，经过农民的施肥除草；八月的时候，红薯开始牵藤，在自然的厚爱下，茁壮成长；十一月份就是收获的季节了，从这时候开始，白际人民的智慧开始发挥出熠熠光芒。从挖掘到清洗、去皮和切片，再到蒸煮、晾晒和烘烤，看似简单的步骤，却凝结着农民辛勤的汗水和劳动的智慧。质朴的白际人民为了保留原始风味，几百年来一丝不苟地按照程序，像培育一个新生的婴儿一样，赋予了爱心和耐心，最终也得到了大自然热烈的回馈。

白际红薯“枣”  汪晓康/摄

白际红薯干不仅具有软韧适中，适口性好，无异味，软滑可口、甜而不腻的美味口感和独特风味，更具有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、葡萄糖和维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素。红薯属生理碱性食物，食用红薯干有益于人体代谢，可预防便秘，具有益气生津等食用和药用功能。因此白际红薯干备受欢迎，在县内外都颇有知名度，成为人们喜欢品尝和馈赠亲友的状元好物。

白际软黄金   张海标/摄

现如今，白际乡红薯干已成为当地农民增收致富的重要渠道，一块块晶莹剔透的红薯干被当地人誉为“白际软黄金”。