苞芦松 唇齿留香的“黄金叶”

传统绿色食品苞芦松   姜不辣/摄

“手捧苞芦馃，脚踏木炭火，除了皇帝就是我！”冬天的徽州人，这种惬意生活令人艳羡不已。除苞芦馃外，在徽州西南边陲休宁县流口地区，还有一种以玉米粉为食材制作的、受宠率更高的大众美食，便是“苞芦松”。每逢过年，热情淳朴的徽州人常常会捧出一包金灿灿的油炸苞芦松来待客。

晒秋  汪红兴/摄

苞芦松是徽州著名的山区特产之一，徽州方言中称玉米为“苞芦”。六股尖是新安江的正源，已有近500年制作历史的六股尖苞芦松采用纯天然、无污染的高山优质玉米精制而成。具体制作工艺是在热水沸腾的锅里撒玉米粉,一边搅拌着,渐渐的成了一锅玉米糊，再撒上一些炒熟的黑芝麻，然后倒在一个盆里让它冷却，等玉米糊冷却凝固后，再用特制的弓刨成薄片，然后将薄片置于竹匾上晒干即成。

上海农展会上的苞芦松  黄影/摄

食用时,最好将苞芦松置在阳光下复晒半个小时后再煎炸。油锅烧热，苞芦松片滑入锅底，旋即“咕吱啦”一下便迅速浮起，油面上漂荡着一片片金黄色千姿百态的“黄金叶”，漏勺翻边再煎炸片刻，捞起滤油，蓬松香脆的苞芦松就煎好了。捏一片，咬一口，片片清香松脆,唇齿留香。它曾是年年进京的贡品，是徽州难得的原生态绿色食品，现已成为老少皆宜、男女喜爱的大众美食，主要销往上海、合肥、杭州等地，市场前景广阔。

唇齿留香的“黄金叶”  盛红兵/摄

星星之火，可以燎原。这片好吃不贵的“黄金叶”——苞芦松，因宜下茶、下酒、下粥，亦可作零食，现已走进千家万户，成为人们饭后茶余的中式茶点。