承千年徽州古法的木榨菜籽油

“中国状元县”休宁，地球上神秘的北纬30°横穿而过，凭借独特的地理资源优势，这里成了农作物的王国。每年春天油菜花开的时节，皖南乡村满眼都是金色的油菜花海。皖南山野间，清水长流，远离雾霾和化肥农药污染侵袭，农民以木榨油饼作为有机肥料供养，每一株油菜都能自由生长，最终在夏收中获得最饱满丰润的油菜籽。

木榨榨油技艺非常复杂，要经历风车去杂、炒锅炒熟、上槽碾末、蒸锅包饼、上圈装榨、木槽打榨、沉淀沥油等环节，过程漫长，技艺严苛，非数年苦功不得要领。工人榨油和蜜蜂酿蜜有着异曲同工之妙，千锤百炼出的木榨油色泽清透，滴滴纯香，保存了作物和油料的营养。值得一说的是，在制作过程中的炒菜籽，在文火慢热的烘烤中，可听见菜籽的爆裂声。渐渐地，炒熟的菜籽缓缓释放出香气，弥漫了整个油坊和周围的街巷。这种熟悉的香气，一直在我们的记忆里萦绕，它是美食的味道，也是徽州的味道。最惊心动魄的，是木槽打榨环节，重达200多公斤的撞锤，一次次沉重地撞向木榨的榨楔，黄灿灿的香油悄然滴落，整个油坊沉浸在一片浓浓的纯香之中。正是这样的古法技艺，通过千百年的传承，采用零添加纯手工木榨，最大限度地保留油料中全部营养成分，并有原汁原味的香气。舌尖徽州木榨油坊出品的余味香系列木榨菜籽油，可谓真正的绿色健康油。