【食品药品主动回应】关于食品安全之春季野菜食用相关提醒的情况说明

三月，春暖花开，万物复苏，正是野菜、野果生长旺盛的时节，却也是有毒野菜引起食源性疾病暴发事件的高发季节。随着天气日渐回暖，野菜在家庭餐桌、农家乐等场景出现的概率有所增加，人们在户外踏青因误采误食野果导致中毒事件也随时可能发生。野菜中毒后会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，有些可以引起过敏症状，严重的可出现呼吸困难、昏迷，甚至死亡。因此，我们倡议，路边的野菜、野果不要随便挖、随便摘、随便吃！防止因辨认不准导致误食中毒，威胁生命和财产安全。

一、常见毒野菜鉴别

（一）水芹菜和毒芹

水芹菜（无毒）：主要生长于我国南方河沟、水田边等较凉爽地方。茎上没有绒毛，齿叶细长。水芹菜含有丰富的矿物质和维生素，吃起来口感清脆，清香爽口。具有清热解毒、祛湿利尿等功效。

毒芹（有毒）：同样生长在凉爽的湿地或水田边，长得比较高，叶子宽短、茎上长有绒毛，并且有股恶臭味。毒芹属于剧毒植物，误食会导致恶心、呕吐、痉挛、呼吸衰竭甚至死亡。

（二）桑葚和马桑果

桑葚（无毒）：聚花果，卵状椭圆形，果实成熟时红色或暗紫色，酸甜适口。果期为5～7月。

马桑果（有毒）：果实球形，卵状长圆形，果实成熟时由红色变紫黑色。果期5～6月，也是马桑果中毒高发期，中毒人群多为农村儿童和学生。

（三）血皮菜和化儿草 

血皮菜（无毒）：多年生草本植物，亦称紫背菜，我国多地有栽种，可药用或食用，川南地区常做血皮菜炒猪肝等。

化儿草（有毒）：叶边缘有卷齿，比血皮菜更修长，会开花，咀嚼有苦涩味。误食中毒患者会出现头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

二、野菜的营养价值

事实上，野菜与种植的蔬菜相比，并无特殊的营养价值。长在公路、工厂附近的野菜，受到污染的风险会大大增加；长在公园、绿化带等地的野菜也可能喷洒过农药等，食用并不安全。

营养方面，在经过浸泡、焯水处理后，野菜本身的营养物质也会流失，营养价值并不见得就比普通蔬菜高。加上野菜内草酸、生物碱的含量比较高，会影响营养物质的消化吸收，因此野菜并不存在营养上的优势。

三、如何避免野菜中毒

2.不要盲目迷信某些野菜的“养生”“药用”“治疗”功效。婴幼儿、孕妇、乳母、老人、对野菜有过敏史、消化系统存在疾病的人群，不建议食用野菜。

3.消费者如需购买野菜，应在正规市场询问后适量购买，并保留相关凭证。野菜最好现买现吃，避免因长期储存而腐败变质。

4.野菜摄入量应适中；吃野菜前首先需要浸泡、焯水等；烹饪野菜一般采取急火快炒或是开水汆烫等方法。

5.不同的野菜，中毒表现不一样。食用野菜前留存少许野菜或拍个照以便中毒后鉴别种类，食用野菜后若有不适，马上停止食用，立即催吐，及时就医。